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LA
PASTA AL FORNO conosce diverse versioni accomunate perņ dall'uso
degli anelletti. Gli "aniduzza" sono i protagonisti di
questo piatto nato dalla fantasia della cultura popolare siciliana
e conosciuto anche come Timballo di Anellini o, nel linguaggio
locale, "sfurmatu" o "timmala". Contrariamente
a quanto si possa pensare, "timmala" non deriva da
timballo, ma da tamburo per la somiglianza della forma. I primi
timballi erano fatti dagli emiri arabi, presenti in Sicilia nel IX
secolo, e un piatto di concezione simile č la Musaka, portata
nazionale greca. In Sicilia nasce a Palermo per poi diffondersi
con forme diverse.
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